9 de Julio Nacional/Internacional Regional Los Toldos

Jueves 15 de May de 2025

​DIRECCIÓN DE BROMATOLOGÍA

Se desarrolla a nivel nacional la semana de la lucha contra la triquinosis

En el marco de la Semana de la Lucha contra la Triquinosis, la Municipalidad de Nueve de Julio, a través de la dirección de Bromatología, lleva adelante una serie de acciones de concientización para prevenir esta enfermedad transmitida por alimentos contaminados, principalmente carne de cerdo mal cocida o sin control sanitario.

La triquinosis, también conocida como triquinelosis, es una enfermedad zoonótica causada por el parásito Trichinella spiralis.

Afecta tanto a animales como a humanos, y puede provocar síntomas que van desde malestares digestivos leves hasta complicaciones graves de tipo respiratorio, cardíaco o neurológico. 


¿QUÉ SÍNTOMAS CAUSA LA TRIQUINOSIS?

Tras ingerir carne infectada, las larvas del parásito llegan al intestino, se reproducen y luego migran a los músculos a través del torrente sanguíneo. Los síntomas se presentan en dos fases:


Fase inicial (1 a 2 días):
  • Náuseas
  • Diarrea
  • Dolor abdominal
  • Vómitos

Fase avanzada (5 a 15 días):
  • Fiebre
  • Dolor muscular intenso
  • Inflamación del rostro y párpados
  • Escalofríos
  • Sudoración
  • Debilidad general
  • En casos severos puede haber riesgo de vida, especialmente si hay afectación del corazón o el sistema nervioso. 


LA PREVENCIÓN, UNA HERRAMIENTA CLAVE

La triquinosis es totalmente prevenible si se adoptan hábitos responsables en la compra, manipulación y cocción de los alimentos. Las recomendaciones incluyen:
  • Comprar carne, chacinados y embutidos solo en establecimientos habilitados.
  • Cocinar completamente la carne de cerdo o jabalí.
  • Evitar consumir productos crudos o de origen desconocido.
  • En faenas caseras, llevar muestras a laboratorios oficiales para su análisis.
  • Consultar de inmediato ante síntomas compatibles.
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