9 de Julio Nacional/Internacional Regional Los Toldos

Miércoles 14 de Junio de 2017

ELABORACIÓN DE PANIFICADOS

Nuevo curso - taller en ISETA

El 7 de julio, a partir de las 16 hs. y con modalidad teórico-práctico, el Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria (ISETA), desarrollará un nuevo curso - taller sobre elaboración de panificados, destinado microemprendedores, personal de panaderías y afines y comunidad en general.

Contenido:
Materias primas: tipos, características, parámetros de calidad. Aplicaciones. Agua, Sal. Azúcares y endulzantes. Agentes fermentadores. Materia grasa. Aditivos. Proceso de panificación: Diagrama del proceso. Breve descripción de las etapas y del equipamiento utilizado en cada una de ellas. Elaboración de: Pan francés. Galleta, flautitas. Productos con grasa: Rosca hojaldrada. Pancitos saborizados. Masa para facturas de confitería. Pan lacteado. Pan de hamburguesas, panchos, pan de viena, pebetes.

Inscripción: Dpto. de Cereales y Calidad  ISETA. Hipólito Yrigoyen 931, (6500) 9 de Julio. Bs. As.
Tel-FAX: 02317-430388 - E-mail: [email protected]
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