Martes 12 de Agosto de 2014
El pasado viernes en el restaurante “Santo Remedio” de Hostería “La Soñada”, se brindó un interesante curso sobre panificación dictado por el maestro pastelero, Vicente Campana, el que abordó distintos aspectos de la actividad, contando con una excelente respuesta de asistentes, quienes se mostraron muy satisfechos por el nivel de la capacitación y la calidez del especialista.
El pasado viernes en el restaurante “Santo Remedio” de Hostería “La Soñada”, se brindó un interesante curso sobre panificación dictado por el maestro pastelero, Vicente Campana, el que abordó distintos aspectos de la actividad, contando con una excelente respuesta de asistentes, quienes se mostraron muy satisfechos por el nivel de la capacitación y la calidez del especialista.
“Comencé en esta actividad desde muy pequeño, un poco por necesidad y otro tanto por vocación”, comentó Campana –argentino nacido en Italia, donde también nació su abuelo, que ejercía la misma profesión- y quien camina por las panaderías “desde los diez años, y uno más tarde ya quería ser pastelero”.
“Los panaderos tenemos el viejo refrán aquel que señala que una vez que alguien se ensucia con harina, nunca más se la saca de encima”, señaló para definir su vocación por la profesión, donde consideró que no deben faltar ingredientes tales como “amor, pasión y locura”.
En el mismo contexto, el especialista, quien es actualmente director de la Escuela del Centro de Panaderos del Oeste con sede en la ciudad de Morón, recomendó “no ser cerrados y estar siempre abiertos a las nuevas técnicas y a la nueva modalidad saludable, que si bien le cambia totalmente el sabor al pan, es a lo que debemos apuntar”.
Asimismo, recordó que sobre fines del presente año comenzará a regir la nueva reglamentación que exige la no producción de productos trans, “lo que implicará todo un cambio cultural y alimenticio, ya que se deberá usar omega para la elaboración, lo que produce que baje el colesterol de quien consume pan”.
