Viernes 1 de Noviembre de 2013
La Dirección General de Bromatología llevará adelante hoy, viernes 1º de noviembre a partir de las 13,30 horas el curso sobre Buenas Prácticas para el Control Bromatológico y la Manipulación Minorista de Carne, en el Salón Blanco Municipal.
La capacitación será gratuita y está destinada a mejorar la inocuidad y la seguridad alimentaria de los productos y subproductos de la carne bovina en las bocas de expendio y está dirigida a autoridades sanitarias municipales y provinciales, y a expendedores minoristas de carne.
El mismo será de carácter obligatorio para los comerciantes del rubro carnicería del Municipio de 9 de Julio.
Los contenidos se basarán en la experiencia adquirida en el marco del “Programa Carnicerías Saludables” y será dictado por profesionales de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de la Plata y del Municipio de Berisso.
Entre las temáticas, se hablará de la experiencia de ese programa llevado adelante en los Distritos de Berisso, Luján y Tandil, además de distintos conceptos sobre salud y enfermedad, contaminación de los alimentos y vías de transmisión, también sobre criterios microbiológicos según Código Alimentario Argentino, entre otros, siguiendo siempre el fin de las Buenas Prácticas en la comercialización minorista de carne bovina, las condiciones de mantenimiento, organización de las carnicerías, hábitos del carnicero, manipulación de los alimento y buenas prácticas de manufactura de los mismos, además del control de residuos y plagas.
La capacitación, tendrá también una parte legal en su temática, donde se abordarán temas sobre la legislación relacionada con la venta de carne bovina a nivel de boca de expendio minorista, Código Alimentario Argentino, aplicación de la legislación vigente en provincias y municipios y Código Penal.
