Lunes 14 de May de 2018
EN PLAZA BELGRANO
Jornada teórico - práctica para pacientes celíacos
Con la organización de la ONG “Celíacos 9 de Julio” en la tarde del sábado, y luego de postergaciones por cuestiones climáticas semanas atrás, se desarrolló en Plaza Belgrano una novedosa propuesta en conmemoración del Día del Paciente Celíaco, que incluyó un taller de cocina y una charla acerca de la enfermedad celíaca.
Participaron médicos, profesionales de la salud, técnicos especialistas del área de alimentos y cocineros brindando información muy importante sobre la contaminación cruzada y otros temas de interés.
La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cuatro cereales. Pueden padecerla tanto niños como adultos. Actualmente, la incidencia es mayor en mujeres, que en varones.
La Celiaquía se presenta en personas que tienen predisposición genética a padecerla. Se sabe que aparece con más frecuencia entre miembros de la misma familia.
Se estima que en Argentina 1 de cada 100 habitantes puede ser celíaco.
Esta intolerancia produce una lesión característica de la mucosa intestinal provocando una atrofia de las vellosidades del intestino delgado, lo que altera o disminuye la absorción de los nutrientes de los alimentos (proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas). Es este fenómeno el que produce el clásico cuadro de mala absorción.
La característica principal que define a esta atrofia vellositaria es que, la mucosa intestinal se normaliza cuando se inicia la dieta sin TACC.
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